Weno, primero una correción:
Bishoujo y Bishounen no son un género en sí, sino que explican que la serie contiene chicas o chicos (respectivamente) muy agradables a la vista (o sea babeantes).
Lo géneros que yo conozco son:
Lolishota: Para niños y niñas pequeños (Ejemplo: Pita Ten)
Shounen: Para chavos. Usualmente de acción y peleas. Tiene muchos derivados o subgéneros.(Ejemplo: Dragon Ball)
Shoujo: Para chavas. Casi siempre es del estilo romantico, con algunas excepciones. Tiene muchos derivados o subgéneros. (Ejemplo: Karekano)
Shounen-ai: Amor entre chicos. Es todo lo que va desde lo insinuado hasta el soft yaoi por asi decirlo.(Ejemplo: Gakuen Heaven)
Shoujo ai: Lo mismo que el shounen-ai pero con chicas. (Ejemplo: Maria Sama ga Miteru)
Yaoi/Yaoi lemon: Vamos! Todo mmundo sabe lo que es el yaoi, no? Una serie se considera yaoi cuando va desde el soft hasta que... se abrazan encueraditos en una cama XD pero sin mostrar nada explícito. El yaoi lemon es el que se encarga de eso. (Ejemplo yaoi: Sukisho!)
(Ejemplo lemon: Sensitive Pornograph).
Yuri/Yuri lemon: Lo mismo que el yaoi y yaoi lemon, pero con chavas.(Ejemplo yuri: Utena) (Ejemplo lemon: Menage a twins)
Shotacon: Romance de un niño de 12 años o menos con un adulto u otro niño de edad similar. (Ejemplo: Loveless)
Lolicon: Romance de una niña de 12 años o menos con una adulta u otra niña de edad similar. (No tengo ejemplos XD)
Gore: Sangre lol. (Ejemplo: Hellsing, Gantz)
Mecha: Robots gigantes. (Ejemplo: Gundam en cualquier presentación XD)
Harem: Montón de chicas que acosan a un chico. O viceversa XD (Ejemplos: Love Hina, Ouran High School Host Club).
Seinen y Josei: Para hombres y mujeres adultos, respectivamente, usualmente tienen escenas crueles o crudas. Estos géneros ya casi no se usan porque ya no hay mucha restricción para ver estos animes. (ejemplos: Ergo Proxy, Nana)
Y por supuesto está el bien ponderado hentai. En una palabra se define: SEXO. Al igual que el shoujo y el shounen, tiene muchísimos derivados.